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IL LIBRO DEL PESCE Da abalone a zerro: come riconoscerli, pulirli e cucinarli Donatella Nicolò - Direttore di collana: Allan Bay Cucina Collana: Il lettore goloso Pagine: 312 Prezzo: € 18.00 In libreria dal: 4 Ottobre 2007 Libro disponibile  |
| IL LIBRO |
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È con passione che Donatella Nicolò
si è accinta a scrivere questo libro sul pesce: il più completo
sulle varietà di mare e d’acqua dolce
dell’area del Mediterraneo, crostacei
e molluschi compresi. L’ha scritto
con la stessa emozione che provava
da bambina a Reggio Calabria,
quando durante le vacanze ritrovava i
sapori di quei piatti che la nonna Gina
preparava con tanto amore:
il libro del pesce è anche un modo
per recuperare proprio la tradizione
culinaria di nonne e bisnonne che,
in un paese di mare come il nostro,
si rischia di perdere. E sarebbe un grave
errore dato che, tutti ormai lo sanno,
il pesce è un alimento indispensabile
per un’alimentazione sana e corretta.
Ma non solo tradizione. Si parla anche di sushi e pesce crudo, viene spiegata la tecnica su come pulire i diversi pesci e qual è l’attrezzatura necessaria per farlo, poi di ogni varietà ci viene presentata la carta d’identità, i nomi che gli vengono dati nelle varie regioni italiane, i nomi internazionali, i consigli per scegliere gli esemplari migliori, le informazioni nutrizionali e, per finire, le ricette. |
| UN BRANO |
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"Erano gli anni ’70, avevo circa cinque anni
e quando la zia riusciva a trovare le costardelle
dai pescatori era una festa... Le preparava semplicemente infarinate e fritte, ma per noi bambini, eravamo in tre, il gioco consisteva nel mangiarle a 'fisarmonica': si teneva con una mano la testa e con l’altra la coda e si mangiava prima un lato e poi l’altro, così alla fine doveva rimanere solo la lisca, un po’ come si vede nei cartoni animati." |
| GLI AUTORI |
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Donatella Nicolò Direttore di collana: Allan Bay |