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CONOSCERE IL CIOCCOLATO Guida completa all'oro bruno Clara Padovani - Gigi Padovani - Direttore di collana: Allan Bay Cucina Collana: Il lettore goloso Pagine: 320 Prezzo: € 15.00 In libreria dal: 9 Novembre 2006 Libro disponibile  |
| IL LIBRO |
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Nonostante negli ultimi anni il cioccolato sia stato tanto celebrato e i banchi dei supermercati trabocchino di tavolette, pochi possono dire di conoscerlo veramente. Noto per le sue virtù, ma anche con l’immeritata fama di non essere dietetically correct, il «cibo degli dèi» sta conoscendo una diffusione sempre più differenziata, alla quale fa eco la proliferazione di pubblicazioni di ogni tipo. Davvero il cioccolato svizzero è il migliore? Qual è la tavoletta che fa ingrassare di più? Volete scoprire i più curiosi piatti al cacao? E sapevate che l’85 per cento del cioccolato è prodotto con la varietà botanica di cacao meno pregiata? Il giornalista Gigi Padovani e la moglie Clara, autrice di libri di cucina, hanno condensato dieci anni di visite e incontri nel mondo del cioccolato per realizzare un identikit completo e autorevole: in pagine ricche di aneddoti e citazioni letterarie, lo vediamo venire alla luce, ne riviviamo la storia, ne osserviamo la lavorazione, fino a scoprirne proprietà e composizione. Il libro offre anche la prima completa guida alla degustazione e una selezione di indirizzi golosi per mettere in pratica le conoscenze. |
| UN BRANO |
| "Questo libro vuole insegnare che una barretta di fondente può parlare come un bicchiere di un grande rosso d’annata, senza pretendere che questa conoscenza si trasformi in una sorta di obbligo della buona società, in un esame da «laboratorio del gusto» o da club dell’analisi sensoriale." |
| GLI AUTORI |
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Clara Padovani Gigi Padovani Direttore di collana: Allan Bay |