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L`ARTE DEL MENU Abbinamenti perfetti per ogni occasione Fabiano Guatteri - Direttore di collana: Allan Bay Cucina Collana: Il lettore goloso Pagine: 176 Prezzo: € 12.00 In libreria dal: 4 Maggio 2006 Libro disponibile  |
| IL LIBRO |
| Per servire un buon pranzo o una buona cena non basta saper cucinare: perché le nostre creazioni siano apprezzate quanto meritano dobbiamo saperle inserire in una sequenza armonica, in cui ogni piatto, per analogia o per contrasto, prepara a quello successivo. Un cuoco esperto – come un fiorista che compone i mazzi di fiori tenendo conto della lunghezza del gambo, del colore dei fiori, della forma, del profumo, della consistenza dei petali – organizza un menu pensando a tutti i sensi coinvolti: miscela con abilità sapori, colori e profumi, perché siano soddisfatti tutti i sensi. Questo libro spiega quest’arte del comporre, dando dapprima regole generali e offrendo poi menu e ricette, per ogni occasione per ogni palato per soddisfare ogni desiderio; per imparare, a tavola, il piacere di una regia perfetta. |
| UN BRANO |
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LE REGOLE Successione dei piatti in base alla temperatura, al sapore, al colore. Ripetizioni da evitare. Come si apparecchia. L’abbinamento dei vini. I MENU Eventi informali e formali, con poche persone, organizzati a partire dagli ospiti e dall’occasione gastronomica. LE RICETTE Tutte di facile esecuzione, sempre legate alla stagione dell’anno e ai suoi prodotti, alle sue tradizioni, al suo clima. |
| GLI AUTORI |
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Fabiano Guatteri Direttore di collana: Allan Bay |